SALABKA s.r.o.

Vinice Salabka se rozkládá na ploše 4,5 ha (rozloha jednoho „Václavského náměstí“) na pravém břehu řeky Vltavy. Její réva je pěstována na jihozápadním svahu mezi Trojou a Bohnicemi. Toto jedinečné umístění v kombinaci s podložím, tvoří ideální podmínky a umožňuje révě růst tím nejlepším způsobem. V bezprostřední blízkosti Botanické zahrady je Salabka největší vinicí v Praze, plodící víno prvotřídní kvality. Ve snaze udržet nejvyšší kvalitu hroznů je redukován jejich počet. Výsledkem je výroba přibližně 18 000 lahví vína ročně. První zmínku o trojské vinici najdeme v archivech Jiřského kláštera na Pražském hradě.

Vinici, zničenou komunistickým režimem, pomohl zachránit před 15 lety profesor Vilém Kraus. Na základě jeho doporučení byl zachován starý klon Ryzlinku Rýnského. Později byly vysázeny především odrůdy Rulandské modré, Müller Thurga, později také Pinot Blanc, Hibernal, Neronet a Tintet. Důraz na kvalitu je rovněž u technologie, která je k výrobě vína ve vinařství používána. Ve vinařství jsou možné prohlídky pro veřejnost a v místnosti k tomu určené jsou organizovány také ochutnávky vín až pro 20 osob. V neposlední řadě vinařství investovalo také do palírny. Ručně tepaný měděný kotel byl vyroben u Bodensee rodinou Holstein tradičním způsobem předávaným z generace na generaci. Produkce „grap“ z jednotlivých odrůd se rok od roku pomalu rozšiřuje, ale zatím ji není možné ani ochutnat, protože pokojně odpočívá v zapečetěných dubových soudcích. Usedlost rovněž nabízí ubytování v apartmánech, pojmenovaných po vůních: Cassis, Levandule a Rozmarýn a po révě: Rulanda, Rosé a Ryzlink, který je využíván jako novomanželský pokoj.

vinarstvi.salabka.cz  

K Bohnicím 2, 171 00 Praha 7