Tradice pití Svatomartinského vína v Česku roste

Svatomartinské může být poprvé veřejnosti nabízeno 11. listopadu v 11:00 hodin. Vzhledem k tomu, že jde o neděli a že obchodní řetězce je nabízejí už v těchto dnech, málokterá restaurace



Celkem se o udělení značky letos ucházelo 431 vzorků, jen 12 procent v hodnocení neuspělo. Není divu - léto bylo pro révu příznivé. Vinaře potrápily jen zimní a jarní mrazy a poté delší sucho, ovšem hrozny pak vyzrály a mají vysokou cukernatost, i když výnosy jsou nižší. Někde ztrátu odhadují až na 40 procent.



Označení svatomartinské víno se ve spojitosti s koštem začalo užívat na dvoře císaře Josefa II., kdy začátkem listopadu bývala některá vína už ve sklepích "vyčištěna". Stalo se pak zvykem ochutnat novou úrodu. V novodobé historii propůjčil Vinařský fond tuto značku vinařům poprvé v roce 2005. Inspirací byla úspěšná tradice francouzského Beaujolais, které se ochutnává vždy třetí listopadový čtvrtek. Akce pomohla propagaci domácího vína i jeho odbytu.



"Další špičkový vinařský ročník 2012 nabídne jedinečná vína, máme se na co těšit," řekl ČTK generální ředitel Vinných sklepů Valtice Marek Šťastný, který pití svatomartinského vína považuje především za krásnou domácí tradici. Odhaduje, že letos prodají přes 200.000 lahví.



Slova o kvalitě potvrzuje i Pavel Vajčner ze znojemského Znovínu. "Střídání teplých i studených období, stejně jako teplých dnů a studených nocí, mělo pozitivní vliv na vývoj aromatických látek. Některé odrůdy jsme museli sklízet už v září, aby cukru v hroznech nebylo zase příliš mnoho," dodal.



Zhruba 70.000 lahví se Svatomartinským uvede na trh Víno Mikulov, které počítá se 70.000 lahvemi odrůd Müller Thurgau, Svatovavřinecké rosé a Svatovavřinecké. Novinkou mezi těmito víny budou lahve s etiketou Habánských sklepů. "Jsou pro nás první příležitostí k ochutnání nového ročníku, který je příslibem kvality letošních vín," podotkl ředitel vinařství Josef Svoboda.



Mladá Svatomartinská vína zrála pouze několik týdnů, ale podle zmíněných vinařů už získala svůj osobitý charakter. Vypít by se měla do Velikonoc, aby si zachovala příjemnou svěžest. Při dobrém skladování však vydrží déle, ovšem zákazník musí počítat s nižší ovocitostí a víno kvůli vysráženým látkám opatrně přelít do karafy neboli dekantovat.

Zdroj: www.agris.cz