<div id="related-links" class="part">
<a href="http://www.apetitonline.cz/recepty/3092-steak-s-omackou-z-cerveneho-vina.html" target="_blank">Steak s&nbsp;omáčkou z&nbsp;červeného vína</a> Recept z&nbsp;TV spotu
<a href="http://www.apetitonline.cz/recepty/8459-kohout-na-vine.html" target="_blank">Kohout na víně</a> Hit francouzské kuchyně, plná chuti po červeném víně, bylinkách a kořenové zelenině.
<a href="http://www.apetitonline.cz/recept/hovezi-po-burgundsku-0" target="_blank">Hovězí po burgundsku</a> Další z klasických francouzských receptů, který vás nadchne.
<a href="http://www.apetitonline.cz/recepty/8044-dusene-hovezi-po-italsku.html" target="_blank">Dušené hovězí po italsku</a> Recept na hovězí maso s&nbsp;chutí a vůni středozemního moře.
</div>

Červené jako kulinární zážitek

Vychutnejte si s&nbsp;námi odrůdy Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré, Modrý Portugal, Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, Merlot, Dornfelder a André.
Frankovka Frankovka mívá světle i tmavě rubínovou barvu s fialovými záblesky. V mládí překrývá chuť vyšších kyselin ostatní látky, ale vlivem zrání se objevuje příjemná kořenitost spojená s ovocností a vyzrálým projevem extraktivního vína a hebkostí. Právě taková vína jsou typická pro náš vinařský region.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Frankovka se hodí ke kořeněným úpravám masa, k hovězím steakům, srnčímu masu a třeba také k telecím játrům na víně, a to jak na zapití, tak jako kuchařská surovina.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, Géramont, polotvrdé sýry holandského typu s kořením - eidam, gouda atd.
</li>
</ul>
&nbsp;<iframe src="https://www.youtube.com/embed/AadlUgTvzzI" frameborder="0" width="560" height="315" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
Svatovavřinecké Ve Francii se nazývá Saint Laurent, v Rakousku Sankt Laurent a dnes se nejvíce pěstuje u nás. Je u nás oblíbené pro tmavě červenou barvu, výraznou višňovou a někdy až černorybízovou vůni, odrůdový charakter a zajímavě strukturované třísloviny. Název odrůdy je odvozen od data zaměkání hroznů. V jižních polohách Francie se většinou začínají barvit na Svatého Vavřince, tedy 10. srpna. Zlí jazykové tvrdí, že toho času jsou hrozny této odrůdy opékány sluncem tak, jako byl zaživa upečen nebohý světec a mučedník. Svatovavřinecké je také jednou ze dvou odrůd, z nichž se může vyrábět červené Svatomartinské víno.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Svatovavřinecké se velmi dobře hodí k&nbsp;tmavým masům a sýrům s intenzivní chutí.
</li>
<li>
Je dobrým doplňkem také ke kořeněnému vepřovému masu nebo ke zvěřině. Potěší rovněž v kombinaci s husou či kachnou.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, hermelín, sýry s dvojí plísní – Cambozola nebo Vltavín.
</li>
</ul>
&nbsp;<iframe src="https://www.youtube.com/embed/d6v8uSDcClg" frameborder="0" width="560" height="315" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
Zweigeltrebe Je odrůda tmavě granátové barvy s fialovým zábleskem a má aroma ovocně-kořenité, mnohdy připomínající bobulové ovoce. Zajímavostí je, že Friedrich Zweigelt nejprve tuto odrůdu pojmenoval „Rotburger“, což je kombinace barvy (Rot) a původu (Klosterneuburg). Teprve roku 1975 dostala na počest šlechtitele svůj současný název (v Rakousku je nazývána Zweigelt).
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Výborně se hodí k jemně kořenitým masům, k&nbsp;bažantu atd. Neodolatelné je v&nbsp;kombinaci se staročeskou svíčkovou na smetaně.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, Premier.
</li>
</ul>
&nbsp;<iframe src="https://www.youtube.com/embed/pOF52jG72N8" frameborder="0" width="560" height="315" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
Rulandské modré Nazývá se také Pinot noir, má bledě rubínovou až cihlově červenou barvu se zlatavým okrajem kolem stěn poháru. Aromatické látky jsou v mládí nejpodobnější vůním jahod, ostružin, červených třešní a později se projevují jako švestková povidla, kůže, kouř či tlející listí. Kyseliny jsou jemné, stejně tak i třísloviny bývají méně zastoupené. Vyzrálé Rulandské modré se pozná podle menisku na skleničce, který by měl mít pomerančovou oranžovou barvu.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Skvělé je např. k šťavnatým úpravám jehněčího masa.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, hermelín, tvrdé a polotvrdé sýry holandského typu - ementál, pecorino, Moravský bochník.
</li>
</ul>
&nbsp;<iframe src="https://www.youtube.com/embed/IQjjZnQv_CE" frameborder="0" width="560" height="315" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
Modrý Portugal Vyznačuje jemně rubínovou barvou a mladistvou vůní květin. Víno má méně tříslovin, je lehčí, velmi příjemného projevu, vyniká výbornou pitelností a harmonií. Odrůda je jedna ze základních odrůd pro výrobu VOC Modré Hory a je vedle Svatovavřineckého uznanou odrůdou pro výrobu červených Svatomartinských vín. Víno lze kombinovat s velkou paletou pokrmů, neboť svým neutrálním dojmem výraz jídel nijak neruší.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Doporučujeme k huse, kachně, k zajíci na divoko, k italské kuchyni, ale i např. k čokoládovému dortu.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, Premier, polotvrdé sýry holandského typu - eidam, gouda, Madeland, Archivní sýr.
</li>
</ul>
Cabernet Sauvignon Je typický tmavě granátovou barvou, někdy s modravým zábleskem. Typickou vůni černého rybízu doprovázejí v závislosti na zralosti hroznů i vína vůně třešní, ostružin, tabáku, cedrového dřeva či marmelády. Víno je mohutné, s velmi dlouho trvajícím dojmem, a při vyvinuté láhvové zralosti je hebce sametové. Pochází patrně z francouzského regionu Bordeaux, kde vznikla s nejvyšší pravděpodobností spontánním křížením odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Jehněčí pečeně, steaky, zvěřina nebo úpravy jídel s&nbsp;kořenitými a výraznými omáčkami.
</li>
<li>
Výborně doplňuje např. jelení steak na čokoládové omáčce.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, hermelín, sýry s modrou plísní - roquefort, Bleu d´Auvergne, Paladin.
</li>
</ul>
Cabernet Moravia Víno tmavě granátové barvy. Aromatické látky černorybízové, typické pro kabernetové odrůdy, jsou spojeny s ovocností a s dobře strukturovanými tříslovinami, které dávají při zrání na láhvi příjemný komplex typický pro červená vína severnějších oblastí. Cabernet Moravia je odrůda, která vznikla křížením odrůd Zweigeltrebe a Cabernet Franc.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Doporučuje se kombinovat s masitými jídly, s kořeněnými omáčkami a s uzenými masy.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, hermelín, polotvrdé sýry holandského typu - gouda, eidam, Leerdammer, Madeland.
</li>
</ul>
Merlot Vyznačuje se tmavě rubínovou až granátovou barvou. Název pochází z&nbsp;francouzského výrazu „merle“, což značí ptáka kosa, který ozobává malé bobule z&nbsp;velkých hroznů. Pro odrůdu typická a pro většinu konzumentů velmi přitažlivá nasládlá vůně černých třešní či kompotu z nich je při zrání doplňována vůní švestek, fíků a při láhvové zralosti i vůní tabáku, kávy a lanýžů. Víno vyniká hebkou vláčností a velmi příjemným dojmem plnosti a dlouhého odchodu. Vína Merlotu jsou výborným doplňkem do cuvée s kabernetovými odrůdami.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Doporučuje se k jemným paštikám, k&nbsp;srnčímu ragú, nebo třeba k&nbsp;Picanha s paprikovým dressingem.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, hermelín, zrající sýry, sýry typu trapist - Port Salut, Reblochon, Bel paese, Hermadur.
</li>
</ul>
&nbsp;<iframe src="https://www.youtube.com/embed/SMjf-jpATs4" frameborder="0" width="560" height="315" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
Dornfelder Víno výborné kvality, tmavočervené barvy, jemně aromatické vůně a chuti. Pro svoji intenzivní barvu je ceněno také pro zvyšování barevnosti červených vín i pro zrání v sudech barrique. Jeho zvláštností je vysoká temně granátová barva vína, někdy až inkoustová.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Plné a extraktivní víno podáváme k těžším a kořeněným úpravám masa nebo grilovaným pokrmům.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, Premier, sýry s dvojí plísní - Cambozola, Vltavín.
</li>
</ul>
&nbsp;<iframe src="https://www.youtube.com/embed/pkezcbEKznU" frameborder="0" width="560" height="315" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
André Odrůda má tmavě granátovou barvu s vůní zralých ostružin, podbarvených tvrdším projevem tříslovin a kyselin v mladém víně a se zralou plností při dostatečné ovocnosti ve vínech láhvově zralých, v nichž se zvyšuje plnost a typičnost červeného vína. André je ryze moravská odrůda, kterou vyšlechtil Ing. J. Horák ve Šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích křížením Frankovky a Svatovavřineckého.
Doporučené pokrmy:
<ul>
<li>
Výborné ke grilovaným, tmavým a uzeným masům a k srnčímu guláši s bramborovými špeclemi.
</li>
<li>
Měkké sýry s bílou plísní - camembert, brie, hermelín.
</li>
</ul>
&nbsp;<iframe src="https://www.youtube.com/embed/0nBIZ0O7zg8" frameborder="0" width="560" height="315" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>
Ostatní odrůdy najdete zde: <a href="nase-vina/odrudy/odrudy-cervenych-vin.html">Odrůdy červených vín</a>

Červená vína a gastronomie

Za největší rozmach šlechtitelství u nás vděčí milovníci vína paradoxně velmi nešťastné události, jež zasáhla celé naše vinařství před více než sto lety. Byla to malá mšička révokaz, která se u nás masivně rozšířila a vážně poškodila vinice. Právě snaha najít odrůdu, která by byla proti škůdci odolná a zároveň dávala kvalitní víno, byla nejsilnějším impulzem k rozvoji našeho šlechtitelství.
Přestože je zavedení nové odrůdy na trh dlouhodobý proces, máme v současnosti možnost ochutnat celou řadu modrých odrůd původem z Moravy - Agni, André, Ariana, Cabernet Moravia, Cerason, Fratava, Kofranka, Laurot, Nativa, Neronet, Rubinet, Sevar.
Cabernet Moravia Otcem odrůdy je Lubomír Glos z&nbsp;Moravské Nové Vsi, který měl ve vinohradě zdegenerovaný Cabernet Franc, jenž sice dával výborná vína, ale špatně plodil. Důvod pro šlechtitelské experimentování tak byl na světě. V&nbsp;odrůdě Cabernet Moravia se potkal Cabernet Franc s Zweigeltrebe. Odrůdu najdeme už na 198,5 ha našich vinic zejména v teplých polohách Moravy.
Špičkové Cabernety Moravia jsou vína temná, s vůní tmavého ovoce připomínající rybíz či borůvku, vína kořenitá, s jemnějšími tříslovinami. Jde o vína ušlechtilá s patrným vlivem cabernetu, plného těla a s důraznou stopou rybízových tónů. Pěstitelé Cabernetu Moravia vozí medaile z&nbsp;mezinárodních soutěží, kde kvalitu odrůdy i jejich práce potvrzují přední světoví sommelieři.
André Tato odrůda byla pojmenovaná na počest saského rodáka Christiana Karla Andrého, zakladatele brněnského spolku na podporu šlechtění ovoce a révy, který byl moravským vinařstvím fascinován. André vyšlechtil Ing. Jaroslav Horák ve Šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích, když spojil odrůdy Frankovka a Svatovavřinecké. Aktuálně najdeme odrůdu André na cca 288 ha našich vinic a její zastoupení trvale roste. Tato odrůda vyžaduje teplé oblasti umožňující pozdější sklizně.
André klade vyšší nároky na konzumenta – mladá vína se mohou sice projevovat výraznou tmavě ovocnou aromatickou vůní až do lesního ovoce, ale kvůli kyselinám a tříslovinám mohou zároveň působit poměrně tvrdě až hrubě v chuti. André proto více než jiné modré odrůdy potřebuje čas, aby dosáhlo optimální odrůdové zralosti a získalo na atraktivitě. Výjimkou nebývá ani archivace delší než 10 let. Ta z André dokáže vytvořit jedno z nejzajímavějších a nejkvalitnějších červených vín Moravy.
Neronet Odrůdu vyšlechtil profesor Vilém Kraus v&nbsp;Lednici na Moravě křížením odrůd Svatovavřinecké, Modrý Portugal a Alibernet. Název Neronet je složen ze dvou výrazů, a to z&nbsp;nero – což znamená italsky černý – a z&nbsp;koncovky net, jež odkazuje k&nbsp;rodičovské linii kabernetové (Alibernet, Cabernet Sauvignon). Barva Neronetu je tmavě červená s modravými záblesky. V&nbsp;chuti je jemný a plný s výraznější strukturou tříslovin.
Ariana Je kříženec odrůd Ryzlink rýnský a Svatovavřinecké s Zweigeltrebe, který společnými silami vytvořil v Perné František Zatloukal a Ing. Ludvík Michlovský. Víno je plné, harmonické, sametově hebké, dostatečně barevné, velmi dobré kvality s jemným obsahem tříslovin. Zráním získává na kvalitě.
Laurot Kříženec odrůd Merlan, Frankovka a Svatovavřinecké vznikl spoluprací šlechtitelů ze sdružení Resistant Velké Bílovice a Lubomíra Glose.Zastoupení ve vinicích je zatím minimální, ale přesto se Laurot stal nejlepším červeným vínem Salonu vín ČR pro rok 2015. Typický Laurot je velmi tmavě granátové barvy s fialovými reflexy, vůně je svěží s ovocnými tóny, chuť je plná, jemná a atraktivně harmonická. Ve vůni a chuti jsou dominantní třešně a višně, najde se tu ale i vyzrálé lesní ovoce a čokoláda.
Fratava Tato pozdní odrůda vznikla v roce 1973 díky Lubomíru Glosovi křížením Frankovky a Svatovavřineckého. Charakterem a jakostí připomínají tato vína odrůdy Svatovavřinecké, ovšem s podstatně nižší aciditou. Víno je chuťově příjemné, velmi plné, extraktivní, s výrazně temně červenou barvou.
Rubinet Odrůda vznikla složitým křížením odrůd Alibernet, Revolta a André profesorem Krausem v&nbsp;Lednici na Moravě. Barva vína je neprůhledně sytě černočervená, vůně intenzivní a kořenitě kabernetová. Chuť velmi plná, viskózní, tříslovitá. Ve vůni lze nalézt černý rybíz, plody černého bezu, Cabernet Sauvignon a koření.
Kofranka Vznikla dílem kolektivu šlechtitelů Resistant z odrůdy&nbsp;Fratava křížené s&nbsp;odrůdami Merlot a Seibel 13666. Víno má tmavé rubínové odstíny, ve vůni jsou charakteristické plody lesního ovoce a sušené švestky. Chuť je plná, extraktivní, sametově hebká s borůvkovými tóny a vyššími tříslovinami.
Nativa Odrůda je dalším křížencem kolektivu šlechtitelů Resistant. Vznikla z&nbsp;odrůd Fratava a Merlan. Vína bývají tmavě červené až rubínové barvy, plná, extraktivní, harmonická, s výraznější tříslovinou a s poněkud vyšší aciditou. Vína jsou jemně aromatická, svým charakterem se přibližují odrůdám Merlot, případně i Cabernet Sauvignon, v aroma se objevuje ovocitost s tóny třešní a višní a kořenitost, v buketu též květinové tóny.
Cerason Odrůda vhodná k&nbsp;výrobě k&nbsp;biovín a červených a růžových vín v ekologickém vinohradnictví. Zrodila se z&nbsp;křížení odrůd Merlan a Fratava a jejími „otci“ jsou Ing. Miloš Michlovský a prof. Vilém Kraus. Cerason je kvalitní víno tmavočervené až modročervené barvy, ovocné a bylinné vůně i chuti, jemně aromatického typu.
Agni Tato odrůda byla vyšlechtěna za spolupráce šlechtitelských stanic ve Velkých Pavlovicích a Perné. Vznikla jedinečným spojením odrůd André a Irsai Oliver. Vína z této odrůdy jsou typická muškátovým aroma a současně velmi příznivými předpoklady pro výrobu dezertních vín. Vína jsou to velmi zajímavá a krásná, ale hůře sehnatelná.
Sevar Tato odrůda vyšlechtěná Ing. Aloisem Tománkem v&nbsp;Polešovicích vznikla křížením francouzské odrůdy Seyve Villard a Svatovavřinecké jako odolná proti mrazu a houbovým chorobám. Kvalitní víno Sevar je rubínové až tmavočervené barvy, má zajímavý buket i chuť. Prolínají se v&nbsp;něm vůně květinové a ovocné a ve vínu lze nalézt plody okraje lesa – maliny, ostružiny, jahody, rybíz i borůvky.
Ostatní odrůdy najdete zde: <a href="nase-vina/odrudy/odrudy-cervenych-vin.html">Odrůdy červených vín</a>

Modré odrůdy původem z Moravy

Databáze

Aktuality

Detail aktuality

Oficiální stránka vín z České republiky. Víno, aktuality, vinařské oblasti, vinaři, kalendář akcí, přehled vinobraní a další informace o našich vínech.

Vína z Moravy a vína z Čech

Ubytování

Nastavení účtu

Podmínky registrace

Sklepy

Kategorie a definice certifikovaných zařízení

Název

Poznejte krásu vinařských stezek ze sedla

Výlet jak víno

Jakmile účet smažete, smažeme veškeré Vaše osobní údaje, které o Vás uchováváme a zároveň přijdete o veškeré své uložené výlety. Tato akce je nevratná.

Detail výrazu

Vinařský slovník

O víně

Článek encyklopedie

Detail e-shopu

Detail akce

Kalendář akcí

Oblíbené

Naši vinaři

Vinotéky a e-shopy

Prohledejte

Aktuálně

Články

Videa

Pro odborníky

Dělení vína

Průvodce vínem

Ocenění a soutěže

Podcasty

Aktuality pro vinaře

Certifikace vinařské turistiky

Instituce

Pro vinaře

Naše aktivity a materiály

Pro novináře

Vinařská legislativa

O webu

O nás

Zásady ochrany osobních údajů

Neobdrželi jste e&ndash;mail?
<ul>
 <li>Zkuste chvilku počkat, nebo se pod&iacute;vejte do spamu/nevyž&aacute;dan&eacute; po&scaron;ty,</li>
 <li>zkontrolujte, že jste e&ndash;mail napsali spr&aacute;vně,</li>
 <li>ode&scaron;lete si odkaz pro obnovu hesla znovu.</li>
</ul>

Domů

Za vínem

Vína

Detail vína

Můj účet

Párování jídla a vína

Detail epizody podcastu

Oslovení (jméno/přezdívka)

Restaurace

Detail restaurace

Detail tagu

Plánujte výlety za vínem, uložte si své oblíbené akce i vinařské subjekty.

Červené jako kulinární zážitek

Každý týden vám pošleme aktuality ze světa vína

Související aktuality