Začátek podzimu je pro vinaře jedním z nejdůležitějších období roku. Vinobraní je v plném proudu, hrozny dozrávají a sklizeň začíná plnit sklepy. Tento čas je ideální nejen pro degustaci nových ročníků, ale také pro zamyšlení nad tím, jak víno ovlivňuje naše zdraví. Mnoho lidí věří, že sklenka vína denně prospívá tělu. Ale co na to říkají odborníci? MUDr. Pavel Kosík, praktický lékař a vinař z Kosík vinařství ve Tvrdonicích, má na tuto otázku jasnou odpověď. „Víno může být prospěšné, pokud ho pijeme s rozvahou,“ říká. Jaké jsou tedy nejčastější mýty a fakta o vínech a jejich zdravotních benefitech?
Jedním z nejčastějších tvrzení je, že víno, zejména červené, prospívá srdci. Pavel Kosík potvrzuje, že malé množství alkoholu spolu s některými látkami obsaženými ve víně, jako jsou polyfenoly, může mít pozitivní vliv na cévy a hladinu cholesterolu. „Může to vést ke snížení rizika infarktu myokardu u některých skupin lidí, ale není to univerzální pravidlo,“ vysvětluje. Doporučené množství se pohybuje kolem dvou až tří decilitrů vína denně – samozřejmě bez pití jiného alkoholu.
Dalším populárním tvrzením je, že víno pomáhá předcházet vzniku rakoviny – zejména díky látkám obsaženým v červeném víně. Lékař Kosík potvrzuje, že některé složky ve víně, jako je resveratrol, mohou snižovat riziko vzniku některých typů rakoviny, ale... Klíčové je opět střídmé pití. Přehnaná očekávání, co se týče prevence nemocí, mohou být zavádějící.
Víno, zejména to červené, je bohaté na polyfenoly, které fungují jako silné antioxidanty. Tyto látky pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a zpomalovat proces stárnutí. Kromě resveratrolu obsahují červená vína také katechiny, které mohou mít protizánětlivé účinky. Bílá vína pak obsahují tyrosol, látku, která podporuje zdraví srdce.
Střídmé pití vína je nezbytnou podmínkou k tomu, abychom mohli využít jeho zdravotních benefitů. „Denní pití vína může být škodlivé, zvláště pokud se jedná o větší dávky,“ varuje Kosík. Doporučuje vychutnávat si mok pomalu, ideálně při jídle, a sledovat, kolik alkoholu skutečně přijímáme. „Ve středomořských zemích, kde je víno tradičně součástí stolování, se pije v malém množství a během jídla. To je příklad odpovědného pití, které může být zdraví prospěšné,“ vysvětluje.
Podzimní měsíce jsou ideálním obdobím pro výběr tělnatějších červených vín, která se hodí pro chladnější večery. „V září a říjnu dávám přednost plnějším červeným vínům, která mají větší hloubku chuti,“ doporučuje Kosík. Přesto však nezapomíná ani na bílá vína. Ta se hodí do teplejších podzimních dnů.
Víno může být součástí zdravého životního stylu, pokud ho pijeme s rozvahou. Lékař a vinař Pavel Kosík to shrnuje jednoduše: „Umírněné pití vína může být zdraví prospěšné, ale vždy je třeba pamatovat na to, že víno není lék. Je to především nápoj, který bychom měli pít s respektem k našemu tělu. Já osobně piju víno většinou při večeři, a to maximálně skleničku a ne každý den. Je to pro mne současně příležitost i ochutnat vína od jiných vinařů.“
MUDr. Pavel Kosík je praktický lékař a vinař z Kosík vinařství ve Tvrdonicích na jižní Moravě. Lékařské profesi se věnuje od roku 1991 a od roku 2003 se rozhodl navázat na rodinnou vinařskou tradici. Ve svém vinařství klade důraz na šetrné a udržitelné postupy, jako je ozelenění vinic, třídění odpadu a dlouholeté nepoužívání herbicidů. Spojení medicíny a vinařství mu umožňuje nahlížet na víno jako na nápoj, který může mít pozitivní vliv na lidské zdraví.
Vinařské novinky do schránky