Vinice

Průvodce vínem

Dělení vína

Vína originální certifikace (VOC)

Dělení podle legislativy

<h2>Jakostn&iacute; v&iacute;no s př&iacute;vlastkem (V&iacute;no s př&iacute;vlastkem)</h2>
<p>Hrozny na v&yacute;robu mus&iacute; splňovat v&scaron;echny požadavky na v&yacute;robu v&iacute;na jakostn&iacute;ho. Nav&iacute;c mus&iacute; poch&aacute;zet z jedn&eacute; vinařsk&eacute; podoblasti a původ hroznů, jejich cukernatost, hmotnost, popř. odrůda nebo směs odrůd mus&iacute; b&yacute;t ověřena SZPI. U v&iacute;n s př&iacute;vlastkem se nesm&iacute; zvy&scaron;ovat cukernatost mo&scaron;tu. Etikety př&iacute;vlastkov&yacute;ch v&iacute;n obsahuj&iacute; n&aacute;zev vinařsk&eacute; oblasti a podoblasti, mohou obsahovat n&aacute;zev odrůdy nebo odrůd, ročn&iacute;k sklizně a n&aacute;zev vinařsk&eacute; obce a viničn&iacute; tratě. V&iacute;no s př&iacute;vlastkem lze označit dovětkem zn&aacute;mkov&eacute;. Povinn&eacute; je takt&eacute;ž č&iacute;slo př&iacute;slu&scaron;n&eacute; &scaron;arže a evidenčn&iacute; č&iacute;slo jakosti, kter&eacute; přiděl&iacute; SZPI.</p>
<h3>Druhy jednotliv&yacute;ch př&iacute;vlastků:</h3>
<p>&nbsp;</p>
<h4>Kabinetn&iacute; v&iacute;no</h4>
<p>Kategorie v&iacute;n vyroben&yacute;ch z mo&scaron;tů, kter&eacute; dos&aacute;hly nejm&eacute;ně 19 &deg;NM. B&yacute;vaj&iacute; to lehč&iacute;, such&aacute;, př&iacute;jemně piteln&aacute; v&iacute;na.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h4>Pozdn&iacute; sběr</h4>
<p>V&iacute;na, u nichž byla sklizeň hroznů při cukernatosti nejm&eacute;ně 21&deg;NM. B&yacute;vaj&iacute; to pln&aacute;, extraktivn&iacute;, such&aacute; či polosuch&aacute; v&iacute;na.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h4>V&yacute;běr z hroznů</h4>
<p>V&iacute;na vyroben&aacute; z hroznů, kter&eacute; vyzr&aacute;ly na nejm&eacute;ně 24 &deg;NM. B&yacute;vaj&iacute; to v&iacute;na pln&aacute;, extraktivn&iacute;, s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem alkoholu, někdy s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem zbytkov&eacute;ho cukru.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h4>V&yacute;běr z bobul&iacute;</h4>
<p>V&iacute;na vyroben&aacute; z hroznů, kter&eacute; zr&aacute;ly velmi dlouho na vinici a mo&scaron;t z nich z&iacute;skan&yacute; dos&aacute;hl alespoň 27 &deg;NM. B&yacute;vaj&iacute; to velmi pln&aacute;, extraktivn&iacute;, polosladk&aacute; či sladk&aacute; v&iacute;na.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h4>Ledov&eacute; v&iacute;no</h4>
<p>Vyr&aacute;b&iacute; se lisov&aacute;n&iacute;m zmrzl&yacute;ch hroznů sklizen&yacute;ch při teplotě nejv&yacute;&scaron;e &ndash;7 &deg;C. Z&iacute;skan&yacute; mo&scaron;t mus&iacute; vykazovat cukernatost alespoň 27 &deg;NM. Hrozny při lisov&aacute;n&iacute; nesm&iacute; rozmrznout, proto zůst&aacute;v&aacute; č&aacute;st vody nevylisov&aacute;na v hroznech ve formě ledov&yacute;ch krystalů a při lisov&aacute;n&iacute; se z&iacute;sk&aacute; koncentrovan&yacute; mo&scaron;t. Ledov&aacute; v&iacute;na b&yacute;vaj&iacute; velmi extraktivn&iacute; a sladk&aacute;. Daj&iacute; se vyrobit jen v někter&yacute;ch ročn&iacute;c&iacute;ch, a proto jsou vz&aacute;cn&aacute; a poměrně drah&aacute;.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h4>Sl&aacute;mov&eacute; v&iacute;no</h4>
<p>V&iacute;na, kter&aacute; vznikla z hroznů dosou&scaron;en&yacute;ch po dobu nejm&eacute;ně tř&iacute; měs&iacute;ců na sl&aacute;mě či r&aacute;kosu nebo zavě&scaron;en&yacute;ch v dobře větran&eacute;m prostoru. T&iacute;m se odpař&iacute; č&aacute;st vody a koncentruje se obsah extraktivn&iacute;ch l&aacute;tek. Z&iacute;skan&yacute; mo&scaron;t mus&iacute; vykazovat nejm&eacute;ně 27 &deg;NM. Lisov&aacute;n&iacute; může proběhnout už i po 2 měs&iacute;c&iacute;ch, pokud mo&scaron;t dos&aacute;hne cukernatosti 32 &deg;NM. Sl&aacute;mov&aacute; v&iacute;na b&yacute;vaj&iacute; velmi extraktivn&iacute; a sladk&aacute;. Jejich v&yacute;roba je n&aacute;ročn&aacute;, a proto jsou poměrně vz&aacute;cn&aacute; a drah&aacute;.</p>
<p>&nbsp;</p>
<h4>V&yacute;běr z cib&eacute;b</h4>
<p>V&iacute;na vyroben&aacute; z vybran&yacute;ch bobul&iacute; napaden&yacute;ch u&scaron;lechtilou pl&iacute;sn&iacute; nebo z přezr&aacute;l&yacute;ch bobul&iacute;, kter&eacute; dos&aacute;hly cukernatosti min. 32 &deg;NM. Takto vyzr&aacute;l&eacute; bobule se d&iacute;ky extr&eacute;mně dlouh&eacute; době zr&aacute;n&iacute; vět&scaron;inou měn&iacute; na hrozinky &ndash; cib&eacute;by. B&yacute;vaj&iacute; to v&iacute;na velmi extraktivn&iacute;, sladk&aacute;, vz&aacute;cn&aacute;, a proto drah&aacute;.</p>

Dělení podle přívlastku

O víně

Článek encyklopedie

Oficiální stránka vín z České republiky. Víno, aktuality, vinařské oblasti, vinaři, kalendář akcí, přehled vinobraní a další informace o našich vínech.

Vína z Moravy a vína z Čech

Ubytování

Nastavení účtu

Podmínky registrace

Sklepy

Kategorie a definice certifikovaných zařízení

Název

Poznejte krásu vinařských stezek ze sedla

Výlet jak víno

Jakmile účet smažete, smažeme veškeré Vaše osobní údaje, které o Vás uchováváme a zároveň přijdete o veškeré své uložené výlety. Tato akce je nevratná.

Detail výrazu

Vinařský slovník

Detail e-shopu

Detail akce

Kalendář akcí

Oblíbené

Naši vinaři

Vinotéky a e-shopy

Prohledejte

Aktuálně

Články

Videa

Pro odborníky

Aktuality

Ocenění a soutěže

Podcasty

Aktuality pro vinaře

Certifikace vinařské turistiky

Instituce

Pro vinaře

Naše aktivity a materiály

Pro novináře

Vinařská legislativa

O webu

O nás

Zásady ochrany osobních údajů

<p>Neobdrželi jste e&ndash;mail?</p>
<ul>
  <li>Zkuste chvilku počkat, nebo se pod&iacute;vejte do spamu/nevyž&aacute;dan&eacute; po&scaron;ty,</li>
  <li>zkontrolujte, že jste e&ndash;mail napsali spr&aacute;vně,</li>
  <li>ode&scaron;lete si odkaz pro obnovu hesla znovu.</li>
</ul>

Domů

Za vínem

Vína

Detail vína

Můj účet

Detail aktuality

Párování jídla a vína

Detail epizody podcastu

Oslovení (jméno/přezdívka)

Restaurace

Detail restaurace

Detail tagu

Plánujte výlety za vínem, uložte si své oblíbené akce i vinařské subjekty.

Vína originální certifikace (VOC)

Co znamená označení VOC?

VOC sdružení

Každý týden vám pošleme aktuality ze světa vína