Rodzinna winnica Zajíci ze Zaječí

Pavel Makuch & Jiří Vajbar
Założyciele rodzinnej winiarni ZAJÍCI ZE ZAJEČÍ

Co jeszcze może się wydarzyć, gdy dwóch młodych chłopców, kuzynów, mieszkających w środku Moraw Południowych, w Rakvicach, spotyka wino, winnice, winogrona i ich przetwarzanie od początku ich życia?

ZAKŁADAJĄ WINIARNIĘ!!!

Młodą winiarnię dla młodych. Winiarnię, która nie boi się eksperymentów, nowych technologii i procesów, ale nadal uznaje najwyższej jakości morawskie winogrona za najwyższy standard.

Pavel Makuch urodził się Martinowi Makuchowi i Lubce Makuchovej (z domu Vajbarová) w 1995 roku. Pierwszy kontakt z winem i winnicą zapewniła mu babcia Vajbarová. Następnie jego ojciec i wujek od najmłodszych lat prowadzili go do wina, a on czuł się jak w domu w winnicy, a zwłaszcza wśród maszyn. Był w stanie opanować je w wieku 10 lat. Jeszcze jako dziecko był płatnym pracownikiem tymczasowym przy pieleniu lub ściółkowaniu. Ale pamięta też pracę z motyką...

Ukończył Średnią Szkołę Zawodową Leśnictwa i Rybołówstwa Bzenec Přívoz. Następnie rozpoczął pracę i zdobywał doświadczenie w winiarni Vajbar. Tutaj, pod okiem ojca, przeszedł przez cały proces produkcji, od piwnicy, przez dystrybucję win, po pracę w winnicy. W 2013 roku zasadził swoją pierwszą winnicę, którą również w całości wykreślił za pomocą bloków glebowych, klipsów, twisterów. Nauczył się planować i stosować zabiegi chemiczne na winorośli, planować zimowe przycinanie i prace zielone. Od 2015 roku sam zajmuje się uprawą winorośli, w tym nadzorowaniem i przydzielaniem pracowników tymczasowych. Swój wolny czas dzieli między polowania i roczną córeczkę.

Bc. Jiří Vajbar urodził się jako syn Bronislava i Martiny Vajbar w 1998 roku. Jego pierwsze doświadczenia z winem sięgają dzieciństwa. Łyki popijane dyskretnie za plecami rodziców były często równoważone ciężką pracą w winnicy i piwnicy. Zawsze ciągnęło go do piwnicy bardziej niż na zewnątrz. Swoje pierwsze wino, pod nadzorem ojca, zrobił w 8 klasie szkoły podstawowej. I nie zawiódł się - 500 litrów odmiany Neuburg, jeszcze ze starej winnicy. Sam zebrał winogrona, zmielił je, wycisnął...

Ukończył średnią szkołę winiarską w Valticach, a następnie studia licencjackie na Uniwersytecie Mendla w Brnie - Wydział Rolnictwa w Lednicach, kierunek uprawa winorośli. Wielkim wzorem do naśladowania jest jego ojciec i jego historia, której udało się samodzielnie, bez żadnych zewnętrznych zasobów, od małego winiarza z beczką do dzisiejszego uznanego winiarza średniej wielkości z ogromnym zapleczem winnic i produkcji. Jego celem jest produkcja doskonałych, wyróżniających się odmianą win z morawskich winnic i być może wstrzyknięcie nieco więcej tego młodzieńczego polotu, aby przyciągnąć do nich swoich rówieśników.

Produkowane odmiany białego wina

Produkowane odmiany win czerwonych

Kategorie produkowanych win

Ziemskie wino, Wybór winogron, Późne zbiory, Różowe wino, Wino półmusujące

Zdobyte nagrody

KRÓL WIN, JAROVÍN, KRAJOWY KONKURS WIN - MIKULOVSKÁ