Degustátoři: Mladá vína jsou excelentní

Necelá stovka degustátorů přijela do brněnského hotelu Voroněž, aby zhodnotila, jaké víno se vloni urodilo na středoevropských vinicích. Přestože přehlídka vína není zdaleka u konce, odborníci tvrdí, že rok 2005 byl pro vinaře mimořádně dobrý.



Brno Je pondělí, krátce po desáté dopoledne a v největším salonku brněnského hotelu Voroněž se scházejí degustátoři z celé republiky. Bez pěti rovná stovka odborníků na víno má před sebou jediný úkol - zhodnotit téměř sedm set vzorků bílého a červeného vína, které minulý rok uzrálo na vinicích v Čechách, na Moravě, Slovensku a v Rakousku. Vinařské setkání Vinum Juvenale, které je podle znalců jednou z největších vinařských akcí v Evropě, bude trvat několik dní.

Vinaři, jejichž vína označí degustátoři za výjimečná, budou mít výhodu. " Pro vinaře je oceněné víno prodejnější. Vidí- li laik pečeť, vezme celou láhev, byť je třeba o dvacet korun dražší," vysvětluje ředitel soutěže Miroslav Karbula důvod, proč na košt letos poslali vinaři tolik vzorků ze své úrody. Na rozdíl od roku předchozího přihlásili sklepmistři o sto dvacet druhů vína víc. " Je tady hodně merlotu a jiných přívlastkových vín. Četné zastoupení mají i rakouská křížená vína," jmenuje Karbula.

V sále bylo padesát stolků, u každého dva degustátoři. Jejich jediným pomocníkem byl papír a tužka. Každý vzorek vína mohli zajíst tvrdým uzeným sýrem, k občerstvení byla po ruce karlovarská minerální voda. " Jde to rychle. Tímto tempem to odhaduji zhruba na necelé tři hodinky," hodnotil situaci Kamil Prokeš z Velkých Němčic na Břeclavsku. Jako jednomu ze stovky degustátorů mu projde ústy na čtyřicet vzorků vín. " Hodnotím vzhled, vůni, chuť a nakonec celkový dojem. Tentokrát se známkuje tak zvaným penalizačním systémem. To znamená, že nejlepší víno má nejméně bodů," přibližuje svou roli Prokeš. Ideální víno je podle něj to, které má v konečném součtu čistou nulu.

To už se však poněkolikáté otevřely dveře z improvizovaného sklípku a do sálu vcházejí mladé servírky z obchodního učiliště. Je jich asi třicet. Každá drží v ruce láhev vína zabalenou do zeleného ubrousku. Žádný z členů obrovské poroty nesmí vědět, co pije. Zážitky z vín zapisuje na papír jen podle čísla vzorku a jména odrůdy. Nic víc. Bílé a červené zkoumají znalci vín asi po deseti minutách. Obsah skleničky vystaví světlu, pak zjistí, jaký má víno buket a ve finále lahodným mokem propláchnou všechny chuťové pohárky v ústech.

Mezi muži je i několik žen. " Přivedl mě k tomu rodinný vinohrad. Navíc jsem si udělala degustátorské zkoušky," říká Marie Cíchová z Blatnice na Hodonínsku. Podle jejího názoru, který se ztotožňuje s drtivou většinou hodnotících, byl rok 2005 na vinicích mimořádně dobrý. " Víno je bohatší na kyseliny, je plné a harmonické," přiznává Cíchová, která za největší potupu vína označuje plnění do krabic.