Sommelier Marek Babisz z Valtic na Břeclavsku na silvestra ochutná až sedm různých druhů šumivých vín.

Proč je sekt na silvestra tak oblíbený a čím je tento nápoj tak zvláštní?

Sekt je braný jako něco noblesnějšího, významnějšího. Obyčejné víno je v jihomoravských podmínkách snazší vyrobit. A lidé to berou tak, že s novým rokem přichází něco nového, takže si nepřipíjí klasickým vínem, ale něčím exkluzivnějším.

Vybíráte si na silvestra nějaký speciální sekt?

Nezůstávám jen u jedné značky, ale s kamarády ochutnáváme lahve od různých vinařů. Letos za večer okusíme asi šest nebo sedm sektů.

Jaký je rozdíl mezi sektem a šampaňským? Řada lidí to nerozlišuje.

V podstatě mezi nimi žádný rozdíl není. Šampaňským se ale může nazývat pouze to víno vyrobené v oblasti Champagne ve Francii. Jinak je výroba šampaňského naprosto stejná jako u nás. Existují samozřejmě i trochu jiné styly. Sekty ve Francii třeba zrají delší dobu na kvasinkách. Na jižní Moravě vinaři vyrábí spíše německý styl sektů, které jsou více ovocné a svěží.

Kolik druhů sektu v Česku existuje?

Co se týče základní suroviny, tak se sekty vesměs vyrábí z několika odrůd. Málokdy se stane, že vinař připraví přímo jednoodrůdový sekt, nicméně existují výjimky. Většinou se víno pro sekt kupážuje. Nejčastější odrůdy jsou Chardonnay, Rulandské bílé, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. VČesku se většinou používají odrůdy na výrobu bílého vína, ale máme i sekty z modrých hroznů, to je takzvaný Blanc de Noir. A vyrábějí se i růžové sekty.

Kolik alkoholu běžná česká šumivá vína obsahují?

V průměru jsou stejně silná jako klasická vína. To znamená od jedenácti do třinácti a půl procenta alkoholu. Ale vždycky upozorňuji, že oxid uhličitý, tedy bublinky v sektu, vstřebává alkohol do krve daleko rychleji, než když si člověk dá víno. Alkohol v těle tím pádem stoupá daleko rychleji, takže člověk je zjednodušeně řečeno rychleji opilý.

JIŘÍ ŠEVČÍK

Vyšlo také v: Brněnský deník, Břeclavský deník, Hodonínský deník, Vyškovský deník, Znojemský deník