Vybíráme Svatomartinské

Středa 27. října patří ve valtickém zámku druhému kolu degustací, po kterém se na trh mohou dostat jen mladá vína splňující přísné parametry. Nejdůležitější je, že musí jít o letošní víno.

Obsah lahví tak byl ještě před pouhými třemi, čtyřmi týdny v hroznech na vinicích. 'Každý letos musí být nachystaný na vyšší obsah kyselin,' vysvětluje důsledek počasí Mojmír Baroň z Ústavu vinohradnictví a vinařství při Mendelově univerzitě. Pro dnešek byl vyčleněn, aby vedl novinářskou degustaci s osmnácti vybranými vzorky mladých vín. Zatímco za dvěma zdmi sedí dvě desítky skutečných odborníků v oddělených dřevěných boxech, kde mají k dispozici notebook a malé umyvadlo na vyplivování vzorků, naše hodnocení je o poznání otevřenější. Ovšem podle úplně stejných kritérií.

'Díky vzhledu, vůni, chuti a harmonii, tedy celkovému dojmu, může každý vzorek dosáhnout až 100 bodů. Stačí mu ale 75, aby získal označení Svatomartinské,' říká Baroň stojící v čele velkého stolu jako učitel před třídou. I tak jich spousta odpadne. Začínáme veltlínským červeným raným, přes müller thurgau, muškáty, dále pak rosé, až po červená vína. Vždy je známá jen odrůda a číslo vzorku. Před každým leží formuláře, tři skleničky a 'váza' na vylévání zbytků vzorků.

'Technologicky je toto víno perfektně zvládnuté,' říká Baroň o jednom z přinesených vín po našem obodování. 'Je bombastické, aromatické, až vulgární. Já bych si ho nedal, ale chápu, že ženy po něm budou šílet,' dodává. O vzorku portugalů zase říká: 'Je fialkové, až granátové, tak má vypadat mladé červené víno.'

S radostí zjišťuji, že se v hodnocení neliším příliš od odborníků, jen mi čísla létají příliš vysoko nebo příliš nízko. Ale správným směrem. Naštěstí na mé chuti nezáleží.



JAN DAVID



---



Kde se vzalo



Značka Svatomartinské byla registrována v roce 1995 a od roku 2005 je jejím vlastníkem Vinařský fond.



- Ten v letošním roce již popáté společně s Národním vinařským centrem organizuje propagaci českých a moravských mladých vín pod jednotným logem.

- Značku mohou využít všichni vinaři registrovaní v České republice, kteří splnili všechna náročná kritéria.

- Hodnocení, které rozhodlo o přidělení značky, se konalo v Národním vinařském centru na zámku ve Valticích 21. a 27. října.



Foto - Autor s 18. 'vzorkem'

METRO