V příloze Vám zasíláme propozice soutěže a níže nejdůležitější info: - termín soutěže: 24. - 25. 8. 2015 v hotelu Euro v Pardubicích - přihlášky se vyplňují elektronicky zde: <a href="http://www.elwis.cz/cs/vinoforum-2015-pardubice">http://www.elwis.cz/cs/vinoforum-2015-pardubice</a> - termín uzávěrky přihlášek: 13. 8. 2015 - přihlašovací poplatek se platí pouze za prvních 5 vzorků - slavnostní vyhlášení proběhne v pátek 28. 8. 2015 během oslav vín na pardubickém Zámku během tradičního, již 18. ročníku, Pardubického festivalu vína
V&nbsp;případě jakýchkoli dotazů se na mne neváhejte obrátit. &nbsp; Těším se na viděnou v&nbsp;Pardubicích a&nbsp;přeji mnoho úspěchů &nbsp; Pavel Morávek manažer soutěže vín a PFV +420 774 295 472, +420 732 508 986 <a href="mailto:pavelmoravek@centrum.cz">pavelmoravek@centrum.cz</a> <a href="http://www.pardubickyfestivalvina.cz">www.pardubickyfestivalvina.cz</a>
&nbsp;
&nbsp;

VinoForum 2015 Pardubice - Statut soutěže

VinoForum 2015 Pardubice a 18. ročník Pardubického festivalu vína

Zpěváci si prošli galerii i přilehlé sklepy a Radek Dula jim předvedl sabráž neboli otevírání šampaňského šavlí. Kromě toho se dověděli také informace jak o samotné jezuitské koleji, tak o historii města i tomu, jak dělá vinařství Zlomek a Vávra víno.
Při zpěvu se doprovázeli na housle. Dalším sborem, který bude Galerie slováckých vín hostit, bude 5. srpna od 19 hodin mužský pěvecký sbor Hradčovice.
<table class="AtributyClankuTable" style="width: 90%;">
<tbody>
<tr>
<td class="NazevAtributu">Zdroj:</td>
<td class="HodnotaAtributu">Slovácké noviny - týdeník</td>
</tr>
<tr>
<td class="NazevAtributu">Datum vydání:</td>
<td class="HodnotaAtributu">24.7.2015</td>
</tr>
</tbody>
</table>

Krasavci zkoušeli v galerii vín

Zemědělský holding Petra Marcinčáka zaměstnává na jižní Moravě kolem stovky lidí. "Je to náročná práce, ale poměrně stabilní, protože potraviny, víno – to je celkem stabilní segment. Lidé budou pořád potřebovat jíst a víno nás už provází tisíce let. Nastává i příklon k čistým potravinám, rozvoj vinařské turistiky, a tak doufám, že nás čeká spíše příjemnější období," říká Petr Marcinčák, který hospodaří na 125 hektarech vlastních vinic v mikulovské vinařské podoblasti.
Vznik holdingu bez příruček
Marcinčák se v manažerské roli sám moc nevidí. Přesto vybudoval kolem vinic komplexní systém služeb, který se bez profesionálního řízení neobejde. Navíc rozložil portfolio svého podnikání tak, aby přežil i dobu, kdy se jednomu odvětví nedaří, ale zároveň tak, aby se vše navzájem doplňovalo. Začal třeba chovat husy, které vypasou rozlehlý sad a vyřeší i problém se spadanými jablky. Současně je novosedelská husa ve spojení se svatomartinským vínem zajímavou nabídkou hotelu Marcinčák.
Nové podnikatelské příležitosti kolem vinic vznikají na základě zdravého selského rozumu, z logických návazností života na venkově, je přesvědčen. Manažerské příručky proto nevyhledává. Jeho žena Hana je ředitelkou levandulového hotelu Marcinčák v Mikulově, kde nabízejí domácí kuchyni z čerstvých surovin. Vajíčka mají z vlastní farmy a polévky vaří ze slepic z vlastního volného chovu.
Marcinčák vysvětluje, proč se spoléhá hlavně sám na sebe a nerad něco deleguje na druhé. "Mám rád věci pod kontrolou. Výroba vína je tvůrčí proces a vlastně se delegovat nedá. U ochrany biovinic je to podobné. Žádný ročník není stejný a je nutné okamžitě reagovat na to, co se děje. Je nemožné, abych vše, co mám v hlavě, někomu sdělil," vysvětluje.
O kvalitní lidi se vinaři přetahují
Přesto Marcinčák ví, že o kvalifikované vinaře se musí starat. "Vinice potřebuje zkušené lidi. Protože když děláte řez, tak rozhodujete o tom, jaká bude úroda za dva roky," říká. Přestože fluktuace lidí v jeho týmu není velká, i zkušení vinaři odcházejí do důchodu. "Mladých, kteří by se hrnuli v Česku do zemědělství, moc není. Zemědělství naráží na nedostatek pracovních sil," upozorňuje Marcinčák. Spousta prací se sice řeší moderní technikou a lepšími stroji, ale ruční práci nelze nahradit. "Řez je zásadní věc, která musí být udělaná dobře. Vinaři si proto přetahují šikovné lidi."
Někteří Češi jezdí pracovat do Rakouska, na Moravu naopak míří Slováci, občas moravští vinaři zaměstnávají i Bulhary. "Buď se něco stane, Češi začnou pracovat i fyzicky, nebo budou muset přijít i lidé odněkud, kde je trošku hůř, a bude je bavit tuhle práci dělat," myslí si Marcinčák. Výplata lidí, kteří si vydělávají řezem vína, se pohybuje kolem 16–17 tisíc korun čistého, traktoristé berou kolem 20 tisíc čistého a lidé jsou za práci v regionu vděční.
Inženýr, který dělá vše, co je třeba
Přestože má Marcinčák manažerské vzdělání ze dvou vysokých škol, ve vinařství dělá práce všeho druhu. Od agronoma až po enologa, tedy odborníka na víno – a přitom nesmí ztratit nadhled nad řízením celého holdingu. Přesto ze sebe nedělá nějakého důležitého workoholika. "Objíždím a kontroluji vinice a rozhoduji, kdy a čím se budou ošetřovat a jaká operace se kde udělá," říká.
Jeho lidé vědí, co mají dělat, jen se radí, co je nejdůležitější. Proč? "V zemědělství nemůžeme mít tolik lidí, aby se všechno udělalo okamžitě. Víno raší postupně a jsou období, kdy najednou všechno roste rychle a nikdo nestíhá. Tak se povolají brigádníci a pak je musíte zase propustit, protože práce pro ně není pořád," říká Marcinčák, který je flexibilní, ale zároveň myslí na budoucnost. Hospodářství rozvíjí postupně.
"Vyhledával jsem příležitosti tak, jak přicházely," říká. "Usiluji o scelování pozemků. Nechci hromadit majetek, ale propojovat smysluplné aktivity. Baví mě vytvářet něco, co má smysl. Když máte vinařství, musíte někde vína prodávat. Ideální je, když máte restauraci, pak potřebujete ubytování a nabídnout lidem dobré jídlo, protože je to ideální pro prodej vína."
Inovace a dotace ve vinařství
Před třemi lety začal Petr Marcinčák spolupracovat s Univerzitou Tomáše Bati na projektu výroby biovína se sníženým obsahem SO2. Cílem je získat přehled, kdy dochází ke snižování biologických hodnot, které tvoří podstatu přírodní antioxidační kapacity. "Přišli jsme i na další zajímavé věci, které je možné patentovat – nabízí se příležitost využít organických zbytků révy, které musíme z vinice odstraňovat. Musíte smítat, vylamovat a část hmoty je využitelná v potravinářském a kosmetickém průmyslu." Musí ale jít o ekologicky obhospodařenou vinici, což není problém, protože sám podnikatel má vztah k půdě.
Nenásilně zapojuje do hospodaření i své syny. "Ale nedivil bych se, kdyby nechtěli dělat to, co já, protože mě vidí, jak jsem každý den v práci. A pořád se trápím tím, jestli bude pršet, nebo mrznout," směje se Marcinčák. Je předsedou řady organizací, které sdružují vinaře mikulovské podoblasti. V Česku je šest vinařských podoblastí, čtyři na Moravě a dvě v Čechách. Mikulovská je druhá největší a krásná díky Pálavě a Mikulovu. "Komunikuji s lidmi ve vesnicích, kde mám vinice, a usiluji o dobré mezilidské vztahy," říká Marcinčák.
Trápí ho i kvalita vína v Česku. "Naše vína můžete pod naší značkou koupit pouze v lahvi. To je jediná cesta, jak se vyhnout problémům s pančovaným vínem," říká. "Jde hlavně o sudová vína z dovozu. Od Nového roku musí obchodníci nahlásit dovoz vína na inspekci a celní správu. Zatím se to moc nekontroluje. Ten stav je alarmující. Když inspekce odebere vzorky, tak se ukazuje, že je tam až 75 procent vody, což je skutečný stav vín stáčených v trafikách a autobazarech. Garance je koupit si víno přímo od vinaře nebo v lahvi," shrnuje vinař.
Foto: Petr Marcinčák Vystudoval Střední vinařskou školu ve Valticích. Pokračoval na VUT v Brně, obor podnikové finance a obchod. V zahraničí studoval na Nottingham Trent University. Hospodaří v rodinném vinařství na vlastních vinicích ležících v mikulovské vinařské podoblasti. Od roku 2008 je vinařství největším vinohradnickým biopěstitelem v Česku. Jeho produkce je zaměřena na přívlastková vína z tradičních odrůd. Sortiment doplňují vína botrytická, ledová a slámová, která jsou specialitou vinařství.

Když děláte na vinici řez, rozhodujete o tom, jaká bude úroda za dva roky

Databáze

Aktuality

Detail aktuality

Oficiální stránka vín z České republiky. Víno, aktuality, vinařské oblasti, vinaři, kalendář akcí, přehled vinobraní a další informace o našich vínech.

Vína z Moravy a vína z Čech

Ubytování

Nastavení účtu

Podmínky registrace

Sklepy

Kategorie a definice certifikovaných zařízení

Název

Poznejte krásu vinařských stezek ze sedla

Výlet jak víno

Jakmile účet smažete, smažeme veškeré Vaše osobní údaje, které o Vás uchováváme a zároveň přijdete o veškeré své uložené výlety. Tato akce je nevratná.

Detail výrazu

Vinařský slovník

O víně

Článek encyklopedie

Detail e-shopu

Detail akce

Kalendář akcí

Oblíbené

Naši vinaři

Vinotéky a e-shopy

Prohledejte

Aktuálně

Články

Videa

Pro odborníky

Dělení vína

Průvodce vínem

Ocenění a soutěže

Podcasty

Aktuality pro vinaře

Certifikace vinařské turistiky

Instituce

Pro vinaře

Naše aktivity a materiály

Pro novináře

Vinařská legislativa

O webu

O nás

Zásady ochrany osobních údajů

Neobdrželi jste e&ndash;mail?
<ul>
 <li>Zkuste chvilku počkat, nebo se pod&iacute;vejte do spamu/nevyž&aacute;dan&eacute; po&scaron;ty,</li>
 <li>zkontrolujte, že jste e&ndash;mail napsali spr&aacute;vně,</li>
 <li>ode&scaron;lete si odkaz pro obnovu hesla znovu.</li>
</ul>

Domů

Za vínem

Vína

Detail vína

Můj účet

Párování jídla a vína

Detail epizody podcastu

Oslovení (jméno/přezdívka)

Restaurace

Detail restaurace

Detail tagu

Plánujte výlety za vínem, uložte si své oblíbené akce i vinařské subjekty.

VinoForum 2015 Pardubice a 18. ročník Pardubického festivalu vína

Soubory ke stažení

Každý týden vám pošleme aktuality ze světa vína

Související aktuality