Kvevri, qvevri nebo také „oranžové víno“

Zpracované hrozny se i s třapinami uloží do hliněných nádob zakopaných v zemi, které se následně zapečetí. Hlína, ze které jsou tyto amfory vyrobeny, je speciální a nikde mimo Gruzii ji nenajdete. Obsahuje totiž vysoký podíl přírodního stříbra, a má tak žádoucí antibakteriální účinky. V amforách hrozny kvasí a následně zrají po dobu 3–6 měsíců bez jakéhokoliv zásahu, ale mohou v nich ležet i několik let. Takto vzniklá vína jsou zpravidla prokvašená do sucha, při lahvování se nefiltrují, nečiří, ani nesíří. Jedná se tedy o absolutně přírodní produkt.

Barva kvevri vín je velmi sytá, často až oranžových nebo jantarových odstínů, které jim předává kvašení spolu se slupkami. Svým charakterem tak spíše připomínají červená vína.

Abyste takto vyrobená vína ochutnali, nemusíte jezdit až do Gruzie. Moravští vinaři už také podlehli kouzlu takovýchto vín a s úspěchem je vyrábějí. Dokonce vznikl i Kvevri klub, spolek přátel tradiční výroby vína v hliněných amforách kvevri. Ačkoliv tento výrobní proces není vůbec jednoduchý, vinaři ho i kvůli stále sílící poptávce po přírodních vínech ochotně podstupují a zdokonalují se v něm.