Vánoce s dokonalou harmonií aneb jaké víno vybrat ke kaprovi a dalším svátečním pokrmům

Víno a kapr – klasika, která nezklame

Štědrovečerní večeře s kaprem a bramborovým salátem je základem české vánoční tradice. „Ke smaženému kaprovi doporučuji bílé víno s výraznější kyselinou, která odlehčí smaženou chuť. Skvěle fungují Ryzlink rýnský nebo vlašský, případně Rulandské bílé ze Slovácka nebo z Čech,“ radí národní sommeliérka Klára Kollárová. Správně zvolené víno podtrhne strukturu ryby a zanechá v ústech příjemný, svěží dojem.

Vánoční večeře pro vegetariány

Pokud letos na vašem stole bude kapr chybět a dáváte přednost lehčím vegetariánským pokrmům, nevadí. I v tomto případě víno hraje důležitou roli. „K jemnějším vegetariánským jídlům doporučuji Sylvánské zelené nebo suchý Veltlín VOC Znojmo. Pokud si chcete dopřát větší slavnostní nádech, výbornou volbou je i kvalitní český sekt vyráběný tradiční metodou,“ doporučuje Klára Kollárová. Šumivé víno se hodí nejen jako přípitek, ale také jako doprovod k lehkým předkrmům či salátům.

Sladká tečka

Může se víno podávat k vánočnímu cukroví? Podle Kláry Kollárové rozhodně ano. „Zážitkem, který si často u jídla nedopřáváme, je přírodně sladké víno jako ledové či slámové nebo výběry z cibéb, které se tradičně podávalo při hodování na závěr. V běžném čase na něj nemáme čas, nebo si hlídáme kalorie. Proto bychom měli využít tohoto času a vychutnat si sváteční atmosféru naplno. Může to být víno z aromatické Pálavy nebo Ryzlink rýnský i vlašský, ačkoliv jakákoliv odrůda, která dozraje do tak vysokých cukernatostí, je jedinečným zážitkem. K čokoládovým nebo kakaovým dobrotám pak doporučuji dolihované červené typu portského, jako je Lokus nebo Šaler,“ říká Klára Kollárová. Vhodně vybrané víno dokáže chuť cukroví zvýraznit a dodat nový rozměr.

Šumivé víno jako vrchol večera

Vánoční oslavy se neobejdou bez slavnostního přípitku. Šumivé víno je klasikou, která nikdy nezklame. „Na přípitek doporučuji sekt kvašený v lahvi, ideálně v suché variantě brut nebo extra brut. Bublinky nejen podtrhnou slavnostní náladu, ale také skvěle nastartují chuťové pohárky,“ říká Kollárová.

Tradice a moderní trendy

Víno má na vánočních stolech své místo už po staletí. Ve středověku bylo symbolem bohatství a hojnosti, servírované na aristokratických hostinách i při církevních obřadech. Oblíbená byla například kořeněná vína, známá jako „hypokras“, která zahřívala během chladných zimních večerů.

S příchodem moderní doby a rozvojem vinařství se víno stalo součástí běžných domácností. Dnes je nabídka rozmanitější než kdy dříve – od tradičních regionálních odrůd, jako jsou Ryzlink nebo Veltlín, až po trendy šumivá vína i méně známé nově vysazované odrůdy, které osvěžují a ozvláštňují vánoční tradice.

Malé detaily pro dokonalou atmosféru

Aby víno na vánočním stole skutečně zazářilo a chutnalo, je důležité dbát na jeho správnou teplotu. „Bílé víno by mělo být dobře vychlazené, u červeného je ideální teplota kolem 16 stupňů. A lepší je ho položit na stůl mírně vychlazené, velmi rychle se v teple ohřeje. Důležité je víno v teplotě stále udržovat, můžete použít speciální coolery nebo ho prostě odnést na chvilku za okno, “ radí sommeliérka. 

K celkovému dojmu přispěje i výběr správných sklenic, protože každé víno si zaslouží jiný tvar, který podtrhne chuť i aroma. „Například bílá vína nejlépe vyniknou ve sklenicích s užším hrdlem, které koncentrují aroma. Naopak červená vína si zaslouží větší kulatější sklenice, aby se jejich plná vůně mohla rozvinout. A šumivá vína? Vizuálně jim sluší vysoké úzké sklenice, takzvané flétny, které krásně ukazují perlení, vychutnat si je ale můžete i z menších skleniček na bílé víno, takový je alespoň trend posledních let,“ vysvětluje Kollárová. 

Víno na stůl i pod stromeček

Na vánoční tabuli ani pod stromečkem by neměla chybět vína pod značkou Vína z Moravy a Čech, která poznáte podle české vlaječky na uzávěru a svou kvalitou patří mezi to nejlepší, co naše vinice nabízejí. Jsou nejen skvělým doplňkem ke štědrovečernímu menu, ale také krásným dárkem. Pokud chcete darovat něco opravdu mimořádného, podívejte se na nabídku vánočních balíčků na e-shopu Vinařského centra. Jedním ze zaručených dárků je Bedýnka vítězů Salonu vín 2024, která obsahuje nejlepší vína z jednotlivých kategorií prestižní soutěže. Je to dárek, který ocení nejen znalci, ale i všichni ostatní milovníci kvalitního vína. 

Bedýnku i další balíčky naleznete na e-shopu Vinařského centra.