Zámecké vinařství Bzenec s.r.o.

Naše filozofie "ZÁLEŽÍ NA KAŽDÉM DETAILU"

Ve vinici
Vše začíná pečlivým výběrem lokality vinice. Při vysazování trváme na výběru vhodné odrůdy a toho nejlepšího klonu. Každou jednotlivou sazeničku, strojově zasazenou, ještě ručně upěchujeme. Zelené práce ve vinici jsou ve znamení ruční práce, například velmi pečlivě vylamujeme snad každý zálistek, který zbytečně oslabuje rostlinu. Důkladně zvažujeme termín sběru a pro požadovanou vyzrálost hroznů se jej snažíme co nejdéle oddálit. Při samotném sběru neotálíme a co nejrychleji převážíme hrozny ke zpracování. Trváme na tom.

Sklep
Ve sklepě dopřáváme vínu čas, je ve sklepě tak dlouho, dokud nejsme na 100% spokojeni. Při sestavování vín využíváme vína z různých stádií vyzrálosti hroznů při sběru, různých druhů školení, různých druhý materiálů nádob, velikostí sudů, různých výrobců a různých stupňů vypálení sudů. Do nekonečna vybíráme nejvhodnější kombinaci poměrů z těchto vín, abychom dostali pro danou řadu vín ten nejlepší výsledek.

Úspěchy
Ty nás motivují dělat věci ještě lépe. Baví nás si posouvat hranice, dokazovat nemožné. Dlouhodobě jsem nebyli vnitřně spokojeni s naší představou perfektního červeného vína. Dali jsme si za cíl to změnit a podařil se šampion s EGO No. 90 Rulandské modré barrique. Chtěli jsme začít vyrábět i zajímavá a dlouhověká vína na sudu a podařil se i šampion s EGO No. 79 Chardonnay barrique 2019. Soutěže nám dělají radost, ale ještě větší význam pro nás mají v posílení naší touhy to udělat příště ještě líp a nebo příště zabodovat i v jiné kategorii. A také nám to dávají vodítko, co by se mohlo na trhu líbit zákazníků.

Design
Do nekonečna probíráme další a další verze a „pod verze“ grafických návrhů, designů vizí a nápadů. Všechny podrobíme důkladnému grilování snad ze všech stran, děláme si průzkumy mezi kolegy, která verze na koho jak působí. Diskutujeme v širším kruhu nad nápady a máme touhu najít ten nejlepší.

Degustace
Při degustacích pro zákazníky velmi pečlivě volíme výběr vín, odrůd, ročníků a témat degustací. Vybraná vína pak degustací před akcí seřadíme v nejvhodnějším pořadí, které má nechat vyniknout každý jednotlivý vzorek, následující vzorek nesmí degradovat předchozí a musí dát vyniknout tomu dalšímu. Postavit degustaci u nás není jen tak.

Vinice "Pod Starým hradem"
Při rekonstrukci tratě jsme začali srovnáním terénních nerovností, znovunalezeným splavené ornice, rekonstrukcí zídek, teras, studny a velkorysým pojetím schodiště. Výsadba vinic byla provedena tradičně s akátovými kůly a částečně také s vedením "na hlavu". Velmi pečlivě jsme také zvolili klony vysazených odrůd, které jednak na Bzenecko patří - Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Chardonnay a Rulandské šedé, ale také velmi raritních odrůd, které se už nepěstují. Tyto jsme si museli nechat vypěstovat z oček sehnaných po celé Evropě - např. Červenošpičák, Inkoustník, Ryzlink buketový, Kadarka, atd. Tyto jsou vysazeny po jednotlivých řádcích, jako zážitkový vinohrad. I tady bylo pro nás velmi důležité, aby současná podoba rekonstruované tratě odrážela její historický význam, jako jedné z nejstarších viničních tratí v Česku a také emocionální vztah, který ke Staráku mají samotní bzenčané.

Adjustáž
Trváme na dokonalém propojení vína, obalu, etikety a celkového zážitku z degustace vína. Jsme posedlí designem. Lahví počínaje, její vhodná volba dle zaměření řady vína či konkrétní odrůdy je velmi důležitá. Etiketa je pověstnou zlatou broží na dokonale padnoucích šatech. Musí být sexy, moderní, vkusná a její obsah musí vyprávět příběh. Trváme na využívání prémiových materiálů a tiskařských technologií.

Logo
Jeho složitost a titěrné detaily nejsou vůbec náhoda. I logo vypráví náš příběh. Hrdý příběh o kráse, eleganci, noblese a "vznešenosti". Pávi, kteří odkazují na zámecký park, zdobí štít jako symbol hrdosti na naši práci, koruna jako symbol našich úspěchů i letopočet 1873, kdy byl v českých zemích založen první klasický sekt, ke kterému se hlásíme.

Architektura
Příkladem je např. rekonstrukce sklepa ve Bzenci. Podlahy jsou ze stejného materiálu, který je dodáván na ulice v Benátkách. Interiér sklepa (degustační místnosti) a další úpravy jsou prováděny od renomovaného architekta Štěpána Marka, který má za sebou řadu sakrálních realizací a jiných rekonstrukcí a je velmi respektovaným architektem. Detailem, ale pro nás důležitým je např. i kulatý stůl s vlastním vyhříváním stehen.

Akce
Děláme je prostě jinak. Novátorsky, velkoryse, nadstandardně, neotřele, inspirativně, progresivně. Programově se vyhýbáme zaběhlým vinařským klišé. Je pro nás důležité, aby se návštěvník u nás cítil daleko líp, než na jiných akcích, cítil ten rozdíl. Aby odcházel s pocitem, že se nám povedlo něco nového, co nikde nezažil a že to bylo super.

Vyráběné odrůdy bílých vín

Chardonnay
Müller Thurgau
Muškát moravský
Neuburské
Pálava
Rulandské bílé
Rulandské šedé
Ryzlink rýnský
Ryzlink vlašský
Sylvánské zelené
Tramín červený
Veltlínské červené rané
Veltlínské zelené
Sauvignon

Vyráběné odrůdy červených vín

André
Cabernet Moravia
Cabernet Sauvignon
Frankovka
Merlot
Modrý Portugal
Rulandské modré
Svatovavřinecké
Zweigeltrebe

Vyráběné kategorie vín

Zemské víno, Jakostní víno, Kabinetní víno, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Svatomartinské víno, Růžové víno

Dosažená ocenění

- ocenění v roce 2011 SALON VÍN 2011: absolutní šampion + 10 vín VINALIES INTERNATIONALES: 3 Silver medals LES GRANDS DU MONDE STRASBOURG: Gold medal DECANTER: Silver medal CM BRUXELLES: Silver medal AWC VIENNA: 7 Silver medals TERRAVINO IZRAEL: 3 Silver medals
- ocenění v roce 2012 SALON VÍN 2012: 10 vín VINALIES INTERNATIONALES: Silver LES GRANDS CONCOURS DU MONDE: 2 Gold medals, Silver medal DECANTER: Silver medal CM BRUXELLES: Gold medal AWC VIENNA: Gold medal, 5 Silver medals TERRAVINO IZRAEL: Gold medal LE MONDIAL DU ROSE : 2 Gold medals
- ocenění v roce 2013 SALON VÍN 2013: absolutní šampion + 7 vín
- ocenění v roce 2014 SALON VÍN 2014: absolutní šampion + 8 vín LES GRANDS CONCOURS DU MONDE: Gold medal + hlavní cena - nejlepší Rulandské bílé CM BRUXELLES: Gold medal, 2x Silver medals SÉLECTION MONDIALES DES VINS CANADA: 2x Gold medal
- ocenění v roce 2015 SALON VÍN 2015: Absolutní šampion + 2 vína IWC SAN FRANCISCO: Gold medal, Silver medal, 3x Bronze medal
- ocenění v roce 2016 SALON VÍN 2016: 5x zlatá medaile, 1x stříbrná medaile

Speciality v nabídce

vína s přívlastkem - kabinet, pozdní sběr, výběr z hroznů, ledové víno