Hned po hodech se pracovníci města společně se stavební firmou pustili do stavby nového, velkého, zastřešeného pódia v areálu sokolovny. " Vzhledem k tomu, že o víkendu tu bude rozsáhlý a bohatý kulturní program, chtěli jsme pro něj vytvořit adekvátní prostředí," vysvětlil stavební úpravy starosta Velkých Pavlovic Martin Bálka. 
Letošní Velkopavlovického vinobraní počítá s několikatisícovou návštěvností. Má také mnohokrát bohatší program, než když před třemi lety město nesměle zkusilo Vinobraní po letech obnovit. " Každým rokem se počet násobí a letos jsme zaznamenali už dopředu opravdu veliký zájem," potvrdil starosta. Proto se také letos rozhodli podstatně rozšířit prostor, který bude pro slavnosti určený. Umělci budou vystupovat dohromady na třech pódiích. 
" Kromě areálu sokolovny bude jeviště také u Vinia a další na autobusovém nádraží," vysvětluje Bálka. Program bude pestrý, aby si v něm každý něco našel. Velmi podstatnou doprovodnou akcí je salón červených vín. V pátek budou probíhat kontraktační jednání, pro veřejnost bude salón otevřen v sobotu. Mohou na něm ochutnat vína z celého světa, od jižní Afriky, přes Jižní Ameriku až po Evropu. " Není to jen zábava, prospěje to rozvoji vinařství a vinohradnictví u nás. Výrobci vín si zde dojednají s obchodníky kontrakty na dodávky," objasňuje starosta. 
Město s náklady na zřízení pódia a pořádání vinobraní počítalo dopředu v rozpočtu. " Vinobraní nás bude stát více než dvě stě tisíc korun, ale většina bude zaplacena z dotace," vyčísluje starosta. Na peníze si však budou muset Velkopavlovičtí ještě počkat. Nejprve totiž musí vše zaplatit ze svého, akci vyhodnotit a teprve za rok dostanou finanční prostředky. Ty poskytne ministerstvo pro místní rozvoj z evropských fondů a část Jihomoravský kraj. " Naší snahou je, aby se naše vinařská podoblast dostala do povědomí široké veřejnosti," komentuje starosta. 
 
Autor: Lucie Trsťanová

Ve Velkých Pavlovicích je rušno, blíží se Vinobraní

Hrozbou třetího tisíciletí nazývají lékaři tzv. metabolický syndrom. Mnoho lidí vůbec neví, že jím trpí, a o to závažnější pak mohou být důsledky. V České republice postihuje už téměř 40 procent dospělé populace. 
 
. . . . "Mezi hlavní příznaky syndromu patří: nadváha, nižší hladina hodného HDL-cholesterolu, vyšší koncentrace tukových částic v krvi, vysoký krevní tlak a zvýšená hladina krevního cukru. Pokud se u člověka vyskytnou tři z těchto faktorů pohromadě, jde o metabolický syndrom," vysvětluje profesorka Hana Rosolová, vedoucí Centra preventivní kardiologie 2. interní kliniky Lékařské fakulty a Fakultní nemocnice v Plzni. 
. . . . Lidé, kteří jsou jím ohroženi, mají dva- až třikrát vyšší úmrtnost na srdečně-cévní onemocnění. A právě na ně umírá v ČR nejvíc lidí. Vždyť jen na mrtvici každý rok zemře přibližně 17 000 pacientů a na infarkt 12 000. Je to víc než na obávanou rakovinu. 
 
Častěji na preventivní prohlídky 
 
. . . . "Člověk postižený metabolickým syndromem by se měl včas léčit, protože se tak předejde mnoha komplikacím," vysvětluje prof. Rosolová. Dodává, že ale Češi málo chodí na preventivní prohlídky, a to i přes to, že je ze zákona mají jednou za dva roky plně hrazené. 
. . . . Na hlavu lékařů ale zase padá vina za to, že oni sami málo vyhledávají lidi, kteří metabolickým syndromem mohou trpět. 
. . . . "Lidé většinou nevědí, jaké mají hodnoty krevního tlaku, ani cholesterolu a jejich zdraví je ještě pořád tolik nezajímá," vysvětluje docent Richard Češka ze Všeobecné fakultní nemocnice v Praze. Na metabolický syndrom sice neexistuje jeden univerzální lék, ale lékaři mají k dispozici kombinaci léků, kterými mohou jednotlivá onemocnění metabolického syndromu zvládnout. I on dodává, že zapojit by se měli více praktičtí lékaři. 
 
Vyšetření je jednoduché 
 
. . . . Doktor Zdeněk Hamouz, praktický lékař z Chomutova, je přesvědčen, že by pacienti s metabolickým syndromem neměli lékařům první linie uniknout. "Na každého se podívám, zjistím, že má nadváhu nebo je obézní, následně mu změřím krevní tlak a obvod pasu. Pozitivní nález později doplním několika ne příliš drahými laboratorními vyšetřeními," vysvětluje svůj postup. 
. . . . V ideálním případě si sami můžeme hlídat, zda tímto onemocněním trpíme či ne. Stačí si orientačně změřit obvod pasu. Je-li u mužů větší než 102 cm a u žen 88 cm, měli bychom navštívit svého lékaře a nechat si změřit krevní tlak a stanovit hladinu cholesterolu a dalších tuků. 
. . . . Stejně tak varovným signálem by měla být zvýšená hladina cukru, kterou nám lékař při laboratorním vyšetření může zjistit. 
 
Optimální léčba 
 
. . . . Optimální léčba začíná úpravou životního stylu a stravování pacienta. Strava by měla být dostatečně pestrá, ale hlavně méně tučná. Měla by obsahovat hodně ovoce, zeleniny a celozrnného pečiva. Velmi důležitý je dostatek pohybu. Samozřejmostí je vyloučení kouření a velkých dávek alkoholu. "Zatímco dvě až tři deci vína denně jsou pro zdravého člověka velmi prospěšné, už i jedna cigareta škodí. Neprospívá nám ani, že se vyhýbáme pohybu. Autem jezdíme skoro až do obchodu, a to vše se nám sčítá," varuje docent Češka. 
. . . . Metabolický syndrom zpravidla nebolí. S vysokým krevním tlakem nebo cholesterolem chodíme, aniž bychom tušili, že jsme nějak ohroženi. Stejně tak tomu je s cukrovkou, ale už ne s obezitou. Každý přece ví, jak vypadá. 
. . . . "Když budeme soubor těchto onemocnění podceňovat, pak se může stát, že první manifestace nemoci bude pro nás osudová. A to jistě nikdo nechce," uzavírá docent Češka. 
 
*** 
 
RIZIKOVÉ HODNOTY 
 
Pokud má pacient tři a více z uvedených hodnot, pak trpí metabolickým syndromem a jeho zdraví je ohroženo. 
 
* Obvod pasu u mužů větší než 102 cm, u žen 88 cm, od příštího roku zřejmě budou tato čísla zpřísněna na 94 u mužů a 80 u žen. 
* Nižší hladina HDL-cholesterolu v krvi než 1 mmol/l krve. 
* Vyšší hladina triglyceridů (tuků) v krvi - více než 1,7 mmol/l krve. 
* Vysoký krevní tlak, více než 140/80 mm Hg. 
* Vyšší hladina cukru v krvi -více než 6 mmol/l krve. 
 
NORMÁLNÍ HODNOTY 
 
Krevní tlak 
 
* Ideální: 120/80 mm rtuťového sloupce (Hg). 
* Normální: pod 140/pod 90. 
* Zvýšený: 140/90 mm Hg. 
* Rizikový: 180/105 mm Hg. 
* Vysoce rizikový: 200/115 mm Hg. 
 
Cholesterol 
 
* Ideální: pod 5 mmol/litr krve. 
* Normální: do 5,2 mmol/litr krve. 
* Zvýšený: 5,2 až 5,7 mmol/litr krve. 
* Rizikový: 5,8 až 6,3 mmol/litr krve. 
* Vysoce rizikový: 6,3 až 6,7 mmol/litr krve. 
* Velmi vysoce rizikový: nad 6,7 mmol/litr krve. 
 
Cukr 
 
* Ideální: 4 až 5 mmol/ litr krve. 
* Lehce zvýšená hladina 5 až 6 mmol/l krve, ale ještě normální. 
* Zvýšená hladina 6 až 7 mmol/l krve. 
* Přes 7 mmol/l krve - diagnóza: cukrovka. 
 
Triglyceridy (tuk v krvi) 
 
* Normální: do 2 mmol/l krve. 
* Zvýšený: 2-4 mmol/ krve. 
* Vysoký: nad 4 mmol/l krve.

Metabolický syndrom je hrozba tisíciletí

Co je to vlastně burčák? 
Z hlediska našeho „vinařského zákona (č. 321/2004 Sb.) lze jako „burčák“ označit částečně zkvašený hroznový mošt pocházející výlučně z vinných hroznů, které byly sklizeny a zpracovány na území České republiky. Termín „částečně zkvašený hroznový mošt“ definují předpisy EU (Příloha č. I nařízení Rady (ES) č. 1493/1999) jako „produkt získaný kvašením hroznového moštu se skutečným obsahem alkoholu vyšším než 1 % objemové a nižším než tři pětiny celkového obsahu alkoholu“. 
 
Ve své podstatě je burčák meziproduktem při výrobě každého vína – senzoricky nejlepší pro konzumaci je při obsahu alkoholu mezi 4-6 % obj. 
 
Dle vinařského zákona lze burčák nabízet k přímé lidské spotřebě mezi 1. srpnem a 30. listopadem kalendářního roku, ovšem v našich podmínkách dozrávají nejrannější odrůdy hroznů, ze kterých se burčák vyrábí, až ke konci srpna. Při prodeji musí být spotřebitel informován o tom, že se jedná o burčák a kdo je jeho výrobcem. 
 
Jinak je „burčák“ specialita zejména Čech a Moravy, případně sousedního Rakouska, kde se prodává pod označením „sturm“. V jiných zemích se pije spíše výjimečně. 
 
Není jedno, jestli je burčák z Moravy či Čech, anebo ze zahraničí? 
 
Není to jedno ze několika důvodů: 
 
1) U „burčáku“ by měl mít spotřebitel přesnou informaci, odkud mošt pochází – tj. z které naší vinařské oblasti, podoblasti a vinařské obce pochází, z jaké odrůdy je vyroben a samozřejmě kdo je výrobcem burčáku. Vždyť víno obecně je nápojem, který je silně spjat s místem svého vzniku, které určuje jeho kvalitu a charakter. Pokud prodejce označí jako původ hroznů „pomezí maďarských a jugoslávských hranic“ (viz informace z tisku), lze si o původu takového nápoje myslet cokoliv. Je třeba znovu zdůraznit, že zkvašený mošt z hroznů, které nepochází z moravských a českých vinic, nelze označit jako „burčák“. 
 
2) Stejně jako u vína je i u burčáku je pro jeho kvalitu určující odrůda a vyzrálost hroznů. Částečně zkvašené hroznové mošty ze zahraničních moštů pochází převážně ze stolních odrůd či hroznů určených k výrobě stolního vína. Oproti našemu „burčáku“ se tyto mošty liší nižším obsahem aromatických látek, nižším obsahem kyselin, extraktu a celkové harmonie. Takové mošty jsou zpravidla anonymními produkty bez osobitého charakteru. 
 
3) Senzoricky nejlepším je burčák ve fázi vrcholného kvašení, které trvá třeba jen pár hodin. Při prodeji mimo vlastní sklep musí být dodávky od vinaře velmi časté tak, aby zákazník dostával burčák v nejlahodnější fázi. Pokud jsou mošt či hrozny transportovány stovky kilometrů ze zahraničí, je prakticky nemožné dosáhnout senzorickou kvalitu kvalitního moravského burčáku. 
 
Co je na burčáku na zvláštního? 
 
Kvalitní burčák v nejlepší fázi tzv. „vrcholného kvašení“ obsahuje 4 – 6% obj.% alkoholu a vyznačuje se harmonickým poměrem cukrů a kyselin. Optimální fáze ke konzumaci záleží samozřejmě také na chuťových preferencích každého zákazníka – někdo má v oblibě sladší burčák s vyšším obsahem nezkvašeného cukru, jiný už více prokvašený s vyšším obsahem alkoholu. Na ten správný okamžik, kdy je v burčáku nejlepší poměr obsahu cukru, alkoholu, má příjemné ovocité aroma, je plný bublinek a je ve vrcholná fáze kvašení, vydrží však vinaři čekat i dlouho do noci. Burčák v nejlahodnější fázi kvašení je výjimečným zážitkem, spojený mimo jiné s jedinečností okamžiku a není lepšího prostředku k dobré náladě s vašimi přáteli a dosažení příjemné bujarosti a euforie. 
Kvalitní burčák je velmi zdravým nápojem - obsahuje velké množství vitamínů a dalších složek a kvasinek, které mají v sobě komplex vitaminu B. Působí velmi příznivě na trávící ústrojí a přispívá k vyčištění organismu. 
 
Kde koupím nejlepší burčák? 
 
Právě kvůli tomu, že burčák je náročný na přepravu, skladování a správný okamžik konzumace, je nejlepší kupovat burčák přímo ve sklepě u vinaře. Kromě vychutnání tohoto nápoje poznáte osobnost vinaře, sklep a vůbec vinařský kraj. Je zřejmé, že jezdit přímo do vinařské oblasti není vždy možné, proto doporučujeme kupovat burčák také v zavedených vinotékách a obchodech vínem. Dobrý obchodník, který prodává burčák, musí pečlivě dbát na hygienu a kulturu prodeje. Samozřejmostí by měla být informace o odrůdě hroznů, ze kterých je burčák vyroben, původu hroznů (tj. vinařská oblast, podoblast, obec) a výrobci, který burčák vyrobil. 
Pokud máte podezření na porušování vinařského zákona při prodeji burčáku či jeho falšování, můžete se obrátit na Státní zemědělskou a potravinářskou inspekci ( www.szpi.gov.cz ). 
 
-pk-

Burčák – tradiční oblíbený nápoj z moravských a českých vinic

Databáze

Aktuality

Detail aktuality

Oficiální stránka vín z České republiky. Víno, aktuality, vinařské oblasti, vinaři, kalendář akcí, přehled vinobraní a další informace o našich vínech.

Vína z Moravy a vína z Čech

Ubytování

Nastavení účtu

Podmínky registrace

Sklepy

Kategorie a definice certifikovaných zařízení

Název

Poznejte krásu vinařských stezek ze sedla

Výlet jak víno

Jakmile účet smažete, smažeme veškeré Vaše osobní údaje, které o Vás uchováváme a zároveň přijdete o veškeré své uložené výlety. Tato akce je nevratná.

Detail výrazu

Vinařský slovník

O víně

Článek encyklopedie

Detail e-shopu

Detail akce

Kalendář akcí

Oblíbené

Naši vinaři

Vinotéky a e-shopy

Prohledejte

Aktuálně

Články

Videa

Pro odborníky

Dělení vína

Průvodce vínem

Ocenění a soutěže

Podcasty

Aktuality pro vinaře

Certifikace vinařské turistiky

Instituce

Pro vinaře

Naše aktivity a materiály

Pro novináře

Vinařská legislativa

O webu

O nás

Zásady ochrany osobních údajů

Neobdrželi jste e&ndash;mail?
<ul>
 <li>Zkuste chvilku počkat, nebo se pod&iacute;vejte do spamu/nevyž&aacute;dan&eacute; po&scaron;ty,</li>
 <li>zkontrolujte, že jste e&ndash;mail napsali spr&aacute;vně,</li>
 <li>ode&scaron;lete si odkaz pro obnovu hesla znovu.</li>
</ul>

Domů

Za vínem

Vína

Detail vína

Můj účet

Párování jídla a vína

Detail epizody podcastu

Oslovení (jméno/přezdívka)

Restaurace

Detail restaurace

Detail tagu

Plánujte výlety za vínem, uložte si své oblíbené akce i vinařské subjekty.

Ve Velkých Pavlovicích je rušno, blíží se Vinobraní

Každý týden vám pošleme aktuality ze světa vína

Související aktuality