Velikonoční trhance na Škaredou středu

Název Škaredá středa nevznikl jen tak, měl připomínat Jidášovu zradu, a tedy škaredý skutek. Druhý název Sazometná se používá dle tradice z důvodu, že se v ten den vymetaly saze z komína a probíhal velký úklid. Navíc se říká, že kdo se bude škaredit (mračit) o této středě, ten se bude mračit každou středu v roce. A tak se usmívejte a vyzkoušejte naše chutné trhance s moravskými nebo českými víny.

Trhanec nasladko s jablíčky

Co budeme potřebovat:

• 2 jablka
• 50 g rozinek
• 240 g hladké mouky
• 2 lžíce krupicového cukru
• špetka soli
• lžička skořice
• 1 vanilkový cukr
• 400 ml plnotučného mléka
• 4 vejce
• máslo na pečení
• moučkový cukr na posypání

Postup:

Smíchejte mouku, sůl, vanilkový, krupicový cukr a skořici. Přidejte žloutky, mléko a propracujte dohladka. Z bílků vyšlehejte sníh a postupně vmíchejte do těsta. Nechte odležet a mezitím nakrájejte jablka na tenčí plátky.

Na pánvičce nechte rozpustit máslo, vložte jablka a krátce je orestujte doměkka. Potom vlijte polovinu těsta, zasypte je rozinkami a nechte zespodu zezlátnout. Obraťte a opečte i spodní část. Trhanec natrhejte hranou obracečky a servírujte.

Tip sommeliera Ing. Marka Babisze

K velikonočnímu trhanci bych doporučil sladší bílé víno se zbytkovým cukrem polosladké, popřípadě sladké. Z ročníků můžete volit 2017, 2016 nebo 2015, z odrůd doporučuji Pálavu, Tramín červený nebo Ryzlink vlašský, vše z mikulovské nebo znojemské podoblasti v kvalitě výběr z hroznů, výběr z bobulí nebo ledové či slámové víno.

Vybírejte vína ze Salonu vín:

• Pálava 2015, výběr z bobulí – vinařství Ing. Jiří Kopeček
• Tramín červený 2015, výběr z cibéb – Nové vinařství a. s.
• Ryzlink vlašský 2015, výběr z cibéb – Vican rodinné vinařství