Více v pozvánce ke stažení.{soubory files_aktuality_583}

Pozvánka na diskusi s Marian Fischer Boelovou, evropskou komisařkou pro zemědělství a rozvoj venkova

Konzumace více než tří skleniček červeného vína týdně totiž snižuje riziko závažné kolorektální neoplázie neboli rakoviny tlustého střeva. Vyplývá to z výsledků výzkumu prezentovaného na 71. výroční vědecké schůzi American College of Gastroenterology v Las Vegas. 
 
Autoři studie mají za to, že efekt vyvolává vysoký obsah sloučenin resveratrolu, což je fungicid, který se vyskytuje pod slupkou červených hroznů. 
 
Dr. Joseph C. Anderson, spolu se svými kolegy z newyorské univerzity Stony Brook, při zkoumání výskytu rakoviny tlustého střeva porovnával pitný režim 360 konzumentů bílého a červeného vína s obdobným životním stylem. Zjistili, že červené víno podstatně snižuje riziko tohoto onemocnění (o 68 %), zatímco bílé víno nikoli. 
 
Obsah resveratrolu ve víně souvisí s délkou doby, po niž se louhují slupky červeného vína v moštu během kvasného procesu. "Koncentrace je podstatně vyšší v červeném víně, protože při výrobě bílého moštu jsou slupky odstraněny mnohem dříve a nestačí se tolik vylouhovat," vysvětlil dr. Anderson. 
 
Ačkoliv alkohol obecně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva, výzkumníci tvrdí, že červené víno působí jako ochrana, protože resveratrol vyvíjí vůči rakovinným buňkám chemopreventivní vlastnosti. 
 
(zr)

Červeným vínem proti rakovině

Krutá zima, rozmary počasí. Kvalitě révy nakonec pomohl neobvykle teplý podzim. Ročník 2006 tak bude podle vinařů chuťově mimořádný. 
 
Uherskohradišťsko - Bojují s levnými dovozy, žehrají na minimální podporu státu, čelí rozmarům počasí. Řeč je o vinařích z regionu. Letos si užili spolu se svou révou na vinohradech nesčetných extrémů. 
 
Dlouhá a krutá zima, během které rtuť teploměru poklesla místy až na -24 stupňů Celsia. Na jihovýchodě Moravy se navíc přidal ledový vítr od severovýchodu. 
 
Výsledek? 
 
Poškození plodových oček na révě, často i samotných keříků. Je to paradox. 
 
Další měsíce roku totiž odborníci naopak označují pro růst révy a hroznů za mimořádně příznivé. Žhavý konec léta a teplý podzim přinesl vinařům alespoň částečnou náplast. 
 
Mimořádně vyzrálé hrozny jsou dobrým předpokladem pro kvalitní vinný ročník. Byť úroda je kvůli předchozímu poškození révy v řadě lokalit až o třetinu nižší oproti běžnému průměru. 
 
 
Kvalita na úkor množství 
 
Jaroslav Vaďura patří v Polešovicích k nejznámějším pěstitelům vinné révy. Už čtyři desetiletí. 
 
"Nejhůř dopadly měkké odrůdy jako Müller - Thurgau, neuburg nebo sylván, pomrzla polovina révy. Když si to všechno přeberu, vychází mi letošní úroda na šedesáti až pětašedesáti procentech desetiletého průměru," hodnotí bilanci Vaďura. Počítá do ní ryzlink z trati Míšky stejně jako odrůdy na dalších šesti a půl hektarech v okolí obce. Rozbor úrody od odborníků prý dává kvalitnímu vínu velkou naději. 
 
"Bude v něm hodně kyselin, což je dobré. Kyselina je totiž páteří vína," zdůrazňuje Vaďura. 
 
Zpracovat musí i sto padesát bedniček se "slámovým" tramínem. Podle vinařského zákona musí hrozny ležet devadesát dnů na slámě, než přijdou do lisu. 
 
Majitel rodinného vinohradu Josef Vaculík hovoří o kvalitě hroznů dokonce v superlativech. 
 
"Podzim pomohl k vyšší cukernatosti, kyseliny kvalitu podtrhnou. Letošní vína budou mít vynikající parametry," tvrdí Vaculík. 
 
Uznávaný odborník na vinařství a vinohradnictví, profesor Vilém Kraus, favorizuje zejména letošní ročník červených vín. 
 
"Nejen cukry a kyseliny rozhodují, ale je tu i celá škála fenolických látek, zejména u modrých hroznů. Těm se v poslední době věnuje zvýšená pozornost v souvislosti s nutností dále rozvíjet kvalitu našich červených vín. Ta se již podstatně zlepšila," říká Kraus. 
 
Upozorňuje také na hodnocení letošních červených Svatomartinských vín. Jejich plnost a barevnost byly prý až nepřirozeně výrazné. 
 
"Dá se tedy usoudit, že se na červená vína ročníku 2006 můžeme opravdu těšit," tvrdí znalec. 
 
Také letošní bílá vína podle odborníků přinesou aroma hutnějších tónů, chuťově bohatší na kořenitost a výraznou osobitost. 
 
Václav Ovčáčik z Velehradu, držitel řady domácích a zahraničních ocenění, hodnotí ročník 2006 skeptičtěji. V případě sauvignonu, moravského muškátu nebo rulandy modré odhaduje, že jejich letošní výnos je o třetinu až čtvrtinu nižší než obvykle. Nesdílí ani obecný názor, že tužší zima révě jednoznačně neprospívá. "Do minus deseti réva vydýchává, do minus patnácti stupňů lze očekávat, že bude lépe vzdorovat různým chorobám," tvrdí Ovčáčik. 
 
 
Budoucnost je v dražších vínech 
 
Vinný trh dnes představuje ring, ve kterém zuří nelítostný boj o zákazníka. Výběr například v hypermarketech osciluje mezi lacinými stolními víny, jakostními odrůdy a víny přívlastkovými. 
 
Skuteční znalci i tak raději míří za léty prověřenou jistotou. Do vinných sklepů místních producentů, kteří nadále drží laťku kvality vysoko. "Myslím, že naší jedinou cestou do budoucna je vyrábět dražší špičková vína a nedoslazovat je. Naše klientela nás zná a ví, co může očekávat," tvrdí například Václav Ovčáčik. Jeho vína patří k vyhledávaným nejen kvůli četným oceněním. Snoubí se v nich totiž vzorná péče o révu s tradicí a právě kvalitou. Podobné renomé navíc nepoškodí ani rozmary počasí. 
 
ZDENĚK MATYÁŠ

Vína je míň, ale bude sladké

Databáze

Aktuality

Detail aktuality

Oficiální stránka vín z České republiky. Víno, aktuality, vinařské oblasti, vinaři, kalendář akcí, přehled vinobraní a další informace o našich vínech.

Vína z Moravy a vína z Čech

Ubytování

Nastavení účtu

Podmínky registrace

Sklepy

Kategorie a definice certifikovaných zařízení

Název

Poznejte krásu vinařských stezek ze sedla

Výlet jak víno

Jakmile účet smažete, smažeme veškeré Vaše osobní údaje, které o Vás uchováváme a zároveň přijdete o veškeré své uložené výlety. Tato akce je nevratná.

Detail výrazu

Vinařský slovník

O víně

Článek encyklopedie

Detail e-shopu

Detail akce

Kalendář akcí

Oblíbené

Naši vinaři

Vinotéky a e-shopy

Prohledejte

Aktuálně

Články

Videa

Pro odborníky

Dělení vína

Průvodce vínem

Ocenění a soutěže

Podcasty

Aktuality pro vinaře

Certifikace vinařské turistiky

Instituce

Pro vinaře

Naše aktivity a materiály

Pro novináře

Vinařská legislativa

O webu

O nás

Zásady ochrany osobních údajů

Neobdrželi jste e&ndash;mail?
<ul>
 <li>Zkuste chvilku počkat, nebo se pod&iacute;vejte do spamu/nevyž&aacute;dan&eacute; po&scaron;ty,</li>
 <li>zkontrolujte, že jste e&ndash;mail napsali spr&aacute;vně,</li>
 <li>ode&scaron;lete si odkaz pro obnovu hesla znovu.</li>
</ul>

Domů

Za vínem

Vína

Detail vína

Můj účet

Párování jídla a vína

Detail epizody podcastu

Oslovení (jméno/přezdívka)

Restaurace

Detail restaurace

Detail tagu

Plánujte výlety za vínem, uložte si své oblíbené akce i vinařské subjekty.

Pozvánka na diskusi s Marian Fischer Boelovou, evropskou komisařkou pro zemědělství a rozvoj venkova

Soubory ke stažení

Každý týden vám pošleme aktuality ze světa vína

Související aktuality